La légende raconte que le daïquiri a été créé à Cuba au début du XX^e siècle. Un ingénieur visitait une mine de fer dans la ville de Daïquiri, située dans l’Est du pays, à quelques pas de Santiago de Cuba. Il est reçu par Jennings S. Cox, un ingénieur américain travaillant dans la mine.

Après leur visite, les deux hommes décident de partager un verre ensemble. Jennings S. Cox n’a que du rhum, du sucre et des citrons à sa disposition. Qu’à cela ne tienne, ils décident de mélanger le tout dans un shaker avec de la glace : le daïquiri est né !